Rezumat berea si mierea - Merceologia Marfurilor Alimentare

Extras din document

Berea:Materiile prime: *de baza(maltul de orz,hamei,apa,drojdia de bere) *auxiliare(malturi de alte cereale mai des malt de secara,cereale nemaltificate,zahar,saruri minerale,etc) Procesul tehnologic de obt a maltului: 1.receptia orzului(cantitativa si calitativa) 2.uscarea cu aer cald(45-55 grade Celsius) 3.sortarea dupa dimensiuni 4.inmuierea boabelor,umiditatea treb sa creasca de la 10-12% la 40-50%. 5.germinarea,la temperature diferite,malt blond-20-24% ; malt brun 24-27%.