Referate Tabunscic Olga

2.1 Caracteristica tehnologică a legumelor 2.2 Valoarea nutritivă a legumelor și fructelor 2.3 Procesul tehnologic de prelucrare preliminară a legumelor: a. tuberculifere; b. radacinoase; c. varzoase; d. bulbi

Forma de taiere(simplă) Dimensiuni Destinatia culinară 1 .Pai (julienne) Fașii lungi cu latura de 0,2 x 0,2 și lungimea de 4-5 cm Pentru salate, supe,garnituri