Analiza calităţii senzoriale a laptelui - Raischi Natalia

Extras din document

Capitolul 1.Caracterizarea generală a laptelui 1.1. Clasificarea laptelui în cadrul grupei şi subgrupei 1.2. Caracteristicile de calitate ale laptelui: fizico-chimice, organoleptice, microbiologice Capitolul 2. Selectarea şi descrierea caracteristicilor senzoriale ale laptelui 2.1. Alegerea a doua mărci din produs şi prezentarea unor date reprezentative despre acestea. 2.2. Selectarea celor mai reprezentative 5 caracteristici senzoriale ale produsului 2.3. Descrierea pe baza observatiilor personale a caracteristicilor senzoriale pentru fiecare dintre cele 2 marci alese Capitolul 3. Analiza senzoriala a produsului prin metoda punctajului 3.1 Stabilirea schemei de analiza prin punctaj 3.2.Completarea fiselor individuale de analiza senzoriala pentru fiecare marca 3.3Completarea fiselor centralizatoare de analiza senzoriala pentru fiecare marca