Clasificarea fructelor uscate - Morari Olga

Extras din document

În funcţie de tehnologia de fabricare, fructele uscate (deshidratate) se clasifică după cum urmează: a) fructe uscate; b) fructe deshidratate (cu umiditate joasă); c) chipsuri de fructe; d) fructe liofilizate (uscate prin sublimare), inclusiv piure de fructe liofilizat (deshidratat prin sublimare); e) deserturi din fructe uscate; f) garnituri (amestecuri); g) fructe uscate îndulcite. ...