Portofoliu la Fundamentele proceselor tehnologice in unitatile alimentatiei publice
Tratarea primară şi termică a produselor de origine vegetală.
1. Legume şi fructe. Clasificarea. Valoarea nutritivă. Structura morfologică a ţesutului vegetal.
Tratarea primară a legumelor şi fructelor, schemele procese