Cursuri la Tehnologia Carnii

12 din 2

doc Schema bloc tehnologic- de fabricare a salamurilor

Schema bloc tehnologic- de fabricare a salamurilor

doc Caracteristici fizico-chimici a produselor din carne

Caracteristicile fizico-chimice ale produselor a) mezeluri fierte: parizer, crenvurşti, safalade, cîrnăciori, pîine de carne b) salamuri semiafumate c) salamuri fierte afumate d) salamuri crude afumate, crude afumate t