Conservele din legume si fructe - Merceologia Marfurilor Alimentare

Extras din document

Conservarea legumelor și fructelor constă dintr-un ansamblu de metode și operații prin care se crește durata de păstrare a acestora. Pentru legume și fructe, conservarea are o importanță deosebită, avînd în vedere caracterul sezonier al acestora.