Cerealele si produsele derivate - Merceologia Marfurilor Alimentare

Extras din document

I. Generalităţi privind produsele cerealiere II. Clasificarea cerealelor. Proprietăţile fizice şi compoziţia chimică a cerealelor III. Caracteristica principalelor boabe cerealiere IV. Crupe şi produse derivate V. Făina VI. Pâinea VII. Pastele făinoase Din produsele cerealiere fac parte: • cerealele; • făina; • crupele; • pâinea şi produsele de franzelărie; • produsele de covrigărie; • pesmeţii; • pastele făinoase; • unele concentrate alimentare. ...