Brînza cu cheag - Gladchi Tamara

Extras din document

Brînză cu cheag – brînză fabricată prin coagularea materiei prime pentru brînzeturi cu ajutorul enzimelor coagulante, prelucrarea coagulului, introducerea lui în forme, presare şi maturare la temperaturi stabilite. Caracteristici organoleptice ale brînzeturilor Caracteristicile fizico-chimice ale brînzeturilor Cerinte esentiale Evaluarea conformitatii brinzei ...