Chimia produselor alimentare - Ciclu de Prelegeri Partea II - Chimia Alimentara

Extras din document

Tema 4. Proprietatile fizico-chimice si functionale ale proteinelor 1. Clasificarea lipidelor 2. Lipidele simple 3. Lipidele complexe 4. Proprietatile fizico chimice ale lipidelor 5. Hidrogenarea gliceridelor 6. Interestificarea gliceridelor 7. Proprietati functionale ale lipidelor 8. Hidroliza gliceridelor 9. Modificarea lipidelor in urma tratamentului termic 10 Oxidarea lipidelor ... Tema 5. Proprietatile fizico-chimice si functionale ale lipidelor ... Tema 6. Proprietatile fizico-chimice si functionale ale acizior organici ...