Tehnologia de fabricare a pastelor făinoase – “Spaghetti” - Merceologia Marfurilor Alimentare

Extras din document

Tehnologia de fabricare a pastelor făinoase – “Spaghetti” REŢETA DE FABRICAŢIE • FĂINĂ - 100 kg • APĂ - 5 l • OUĂ - 100 bucăţi Se amestecă făina, apa, ouăle, până la formarea aluatului, după care aluatul este modelat în fucţie de sortimentul fabricat. Semifabricate obţinute sunt supuse operaţiilor de preuscare şi uscare rezultând produsele finite dorite. PREGĂTIREA MATERIILOR PRIME ŞI AUXILIARE Pregătirea materiilor prime şi auxiliare reprezintă operaţia prealabilă a procesului tehnologic, având drept scop aducerea materiilor într-o stare fizică potrivită pentru prepararea aluatului si desfasurarea fabricaţiei.Ambalajele asigură protecţia calitaţii produselor până la consumator şi prezentarea lor cât mai estetică.