Tehnologia de fabricare a crenvurştilor din carne de porc - Merceologia Marfurilor Alimentare

Extras din document

Cap.1 Argument Cap.2 Reţeta de fabricare a crenvurştilor din carne de porc Cap.3 Schema tehnologica de fabricare a crenvurştilor din carne de porc Cap.4 Materii prime si auxiliare Cap.5 Procesul tehnologic de fabricare a crenvurştilor din carne de porc 5.1 Tranşarea dezosarea si alesul 5.2 Mărunţirea la volf 5.3 Prelucrarea la cuter 5.4 Umplerea si răsucirea 5.5 Afumarea caldă 5.6 Fierberea 5.7 Răcirea 5.8 Depozitarea 5.9 Defecte de fabricare Cap.6 Norme de igiena si protecţia muncii 6.1 Norme de igiena 6.2 Norme de protecţia muncii