Ceaiul oolong chinezesc - Merceologia Marfurilor Alimentare

Extras din document

Ceaiul oolong chinezesc (i se mai spune si wulong) este considerat ceaiul cu cel mai complicat proces de obtinere, fiind necesare multa indemanare si experienta, pentru a obtine intreaga varietate de arome si culori. Ceaiul oolong reprezinta un fel de legatura intre ceaiul verdesi ceaiul negru. Ca majoritatea ceaiurilor ce provin din planta camellia sinensis, aroma ceaiului oolong este influentata foarte tare de proncetul de oxidare al frunzelor. Acest procent de oxidare poate fi intre 15% si 75%, reprezentand dupa cum spuneam o legatura intre ceaiul verde, ce nu este oxidat aproape deloc, si ceaiul negru, ce este oxidat aproape in totalitate. Ceaiul oolong se diferentiaza de celelalte ceaiuri chiar si prin perioada de recoltare a frunzelor, aceasta facandu-se multmai tarziu fata de ceaiul verde, alb sau galben. Chiar si sortimentul “oolong de primavara” este cules abia in luna aprilie, sau chiar mai. Standardul recoltarii il reprezinta trei sau patru frunze proaspete, deschise in intregime. Mugurii sunt rar utilizati, dar pot fi intalniti ocazional in ceaiul oolong de origine taiwaneza. De la recoltare si pana la vanzare, frunzele au nevoie de aproape o luna pentru a fi procesate, astfel ca ceaiul cules in mai este comercializat abia in iulie. ...