Ceaiul - Merceologia Marfurilor Alimentare

Extras din document

Ceaiul este o băutură obținută prin infuzarea frunzelor uscate ale plantei Camellia sinensis (L.). În funcție de gradul de oxidare a frunzelor, cele patru tipuri principale de ceai sunt: ceaiul alb, ceaiul verde, ceaiul oolong șiceaiul negru. Compoziția chimică a ceaiului variază în funcție de recoltă, condiții pedoclimatice și metoda de prelucrare; dintre componenți amintim: teina (alcaloid asemănător cu cel care se găsește in cafea, maté și nucile de cola), tanin și uleiuri volatile. Intre sfarsitul luni aprilie si sfarsitul lunii septembrie ,se culeg patru recolte de ceai care se diferentiaza din puncat de vedere calitativ. Din recolta I si II se obtine ceaiul de ce mai buna calitate. Acest ceai este format din frunze mici, care dau aroma puternica si elibereaza mult extract.Din recolta III si IV, rezulta ceai de calitatea a II-a, care este construit din frunze mari,cu petiole dezvoltati si cu raportul frunze/cozi redus. Producția mondială de ceai este estimată la circa 3,15 milioane de tone anual. ... Ceaiul Greenfield (Sortiment)