Caracteristica merceologica a ceaiului - Merceologia Marfurilor Alimentare

Extras din document

Ceaiul rezulta din prelucrarea mugurilor cu 2-5 frunze ai arborelui de ceai Thea chinensis, din familia Rubacee. Ceaiul este promovat ca o bautura reconfortanta, sanatoasa, dietica si relativ ieftina. Tara natala China,Japonia Sortimentul de ceai include ceai negru si ceai verde(nefermentat si semifermentat) Clasificarea ceaiului se face dupa mai multe criterii: a) dupa dimensiunea frunzelor:  frunze intregi;  frunze rupte ;  frunze strivite sau sub forma de praf. b) dupa tehnologia de fabricatie:  ceaiul negru (fermentat);  ceaiul semifermentat;  ceaiul verde (nefermentat);  ceaiul aromeat (parfumat);  ceaiul instant. Ceaiul negru se obtine din urmatoarele operatii: 1. ofilirea ceaiului recoltat 2. rasucire, 3. fermentare, 4. uscare, 5. sortare, 6. ambalare. Ceaiul verde se obtine din urmatoarele operatii: 1. oparirea frunzelor de ceai, pentru distrugerea enzimelor si mentinerea culorii 2. rasucire 3. uscare 4. ambalare ...