Alimente de baza ale romanilor - Liceul A. Puskin

Extras din document

Romanii nu au ajuns decât relativ târziu sa prepare si sa consume pâinea; se pare ca abia la începutul secolului al II-lea i.e.n. consumul painii a început sa se generalizeze. Înainte de aceasta epoca ,in loc de pâine , din grăuntele decorticate sau zdrobite la rasnita se făcea o fiertura (puls), un fel de terci mai consistent sau mai lichid după cum era destinat a se servi ca mâncare sau ca băutura. Acesta era un fel de mâncare "naţionala". TERCIUL Aceasta fiertura se făcea la început din mei sau din alacsi numai mai tarziu din grau,cu apa si uneori cu lapte; Dar indiferent de ingredientele din care era facut terciul avea o deosebita valoare nutritiva. In cursul timpului au ibce put sa se introduca si alte alimente in compozitia lui,ca branza,miere si chiar oua . Intermediara intre terci si pâine a fost placinta sau coca de faina, care a jucat un mare rol in alimentatia romanilor. Pe masura ce ocupa un loc tot mai important in alimentaţie , prepararea pâinii a tecut in grija gospodinei, a bucatarului, a roabelor,in cazul marior proprietati pe seama brutarului. Prepararea painii presupune neconditionat prepararea fainii din cereale. Ea se obtinea in timpurile de demult cu ajutorul rasnitelor de mana (molac manuariac),apoi pe masura ce s-a extins consumul painii s-au dezvoltat morile puse in miscare cu tarctiune aimala magri sau chiar cai. ...