Cultura gastronomică a Germaniei - Gastronomie

Extras din document

1) Istoria şi evoluţia culturii gastronomice germane; 2) Alimentele care stau la baza preparatelor naţionale; 3) 3 Reţete din bucătăria naţională germană; 4) Vesela utilizata si traditia servirii meselor; 5) Festivalurile gastronomic ale Germaniei; 6) Restaurante cu specific german in Chisinau; 7) Bibliografie,concluzii. Bucătăria germană are o bogată şi interesantă istorie, iar tradiţia culinară se deosebeşte destul de mult în diferite părţi ale Germaniei. Însăşi noţiunea de bucătărie unitară germană a apărut doar în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, odată cu unificarea teritoriilor germane într-un singur stat. Mâncarea germană e bazată in special pe o extraordinară varietate de preparate din carne de porc, vită, peste, carne de pasăre - de la salamuri, carnaţi sau leberwurst si până la faimoasele sniţele. Nemţii consumă foarte mult peste marin sau de apă dulce. Sunt printre puţinele popoare care preferă mezeluri de peste, salate variate, chiftele din peste sau alte tocături. Alte sortimente de mâncare: peste afumat, brânzeturi, plăcinte (faimoasele plăcinte cu mere si strudele). Asta nu inseamnă că nu se răsfaţă cu lactate, fructe si legume de cea mai bună calitate. Bucătăria lor foloseste multe fructe: mere, nuci, portocale. Dintre legume, consumă mai cu seamă cartofi, diverse tipuri de varză, morcovi, ridichi, ceapă, spanac, fasole, mazăre, rosii si rădăcinoase - de obicei in tocane, mâncăruri, garnituri sau supe. Sparanghelul este foarte iubit de nemţi drept fel principal sau garnitură. O caracteristică a bucătăriei germane este asocierea cărnii cu sosuri groase, cu paste fainoase, cu multe legume si cu dulciuri. Ca grăsime, folosesc predilect untul, margarina si untura de porc. Condimentarea preparatelor culinare se face din belsug cu ardei, pătrunjel, ţelină, mărar, chimen, cimbru, foi de dafin, anason, ceapă, usturoi si boabe de piper. Germania se laudă cu cel puţin 300 de feluri diferite de pâine, de la pâinea albă la pâinea gri (Graubrot) si pâinea neagră de secară (Schwarzbrot). ...