Falsificarea marfurilor alimentare - Falsificarea Produselor Alimentare

Extras din document

Falsificarea uleiului Falsificarea untului Falsificarea laptelui Falsificarea carnii Falsificarea oualor Falsificarea uleiului Pentru a evita o falsificare infromationala trebuie sa fim atenti la marcare unde trebuie sa fie: -denumirea sau marca producatorului,localitatea -denumirea si tipul produsului -data de fabricatie si termanul de valabilitate. -conditii de pastrare(in incaperi curate,uscate intunecoase aerisite fara miros strain,la temperaturi de 0-10 si umiditatatea 80%) -masa neta si eroarea admisa -valoarea energetica. Falsificarea calitativa Un indice unde putem verifica falsificarea este identificarea apei,apa in cantitati mai mari decit cele prevazute de standarde se pune in evidenta la temperatura obisnuita prin aspectul tulbure sau emulsionat al uleiului.In cazul in care exista cantitati apreciabile de apa apar emulsii,se formeaza spume sau ae aud slabe pocnituri,prin incalzire tulbureala trebuie sa dsipara.Determinarea continutului de apa se face prin metoda uscarii in etuva,la temperatura 103 0 . Culoarea uleiurilor vegetale este data de prezenta in compozitia acestora intr-o cantitate mai mare sau mai mica a pigmentilor (clorofila si xantofila).O cantitate insemnata de pigmenti este inalturata in procesul de rafinare si de aceea intensitatea culorii grasimilor arata si gradul de rafinare al acestora. ...