Falsificarea laptelui - Falsificarea Produselor Alimentare

Extras din document

1.1 Proprietăţile laptelui 1.2 Laptele este un produs usor de falsificat 1.3 Indicii Reichert-Meissl si mai ales a indicilor Polenske; 1.4 Falsificarea laptelui prin adaus de substante conservante. O latură importantă a calităţii alimentelor este reprezentată de autenticitatea acestora. În ultimul timp tot mai multe produse alimentare sunt contrafăcute pentru a se obţine astfel venituri ilicite. Laptele şi produsele lactate se numără printre aceste alimente falsificate. Autenticitatea unui aliment constă în compoziţia produsului care trebuie să fie conformă cu reţeta originală. Metoda de producere şi conservare, incredientele, data fabrikarii, termenul de valabilitate. Un produs este falsificat dacă 1.) orice constituent sau substanţă valoroasă a fost eliminată sau substituită parţial sau total; 2.) a fost adăugată orice substanţă pentru a mări volumul şi a reduce calitatea reprezintă un alt criteriu de falsificare ...