Produsele zaharoase - Colegiul de ZMV din Bratuseni

Extras din document

1.Introducere Grupa produselor zaharoaseinclude un sortiment larg de alimente, caracterizate printr- un conţinut mare de zahăr solubil (glucoză, zaharoză), aspect atrăgător, gust dulce, arome plăcute şi valoare energetică ridicată (circa 400 kcal/100g). Consumate în cantități moderate produsele zaharoase au avantajul că se digera și se asimilează ușor , fiind indicate în special în activități fizice grele, hrana sportivilor și în alte categorii de muncă grele. Proprietățile psiho-senzoriale specifice produselor zaharoase constituie principalele elemente de atracții în special, pentru copii și determină, uneori, un consum abuziv cu urmări negative asupra sănătății. În aceste corpuri se poate instala obezitatea, supra-solicitarea pancreasului, apariția diabetului, creșterea colesterolului, a tensiunii arteriale, precum și formarea cariilor dentare. Obiectivele lucrării sunt: - caracterizarea generală a produselor zaharoase ; - cunoașterea asortimentului de produse zaharoase; - acumularea cunoştinţelor privind calitatea, ambalarea, marcarea, transportul și păstrarea produselor zaharoase. 2.Conținutul lucrării