Proiect de an la tehnologie - Tehnologia Alimentatiei

Extras din document

Introducere Sos se numeste componentul adaugator al bucatelor,caracterizat prin consistenta semilichida,lichida,sau viscoasa.intrebuintat la procesul pregatirii bucatelor sau servit cu bucate gata pentru imbunatatirea gustului si aromei lor.Sosurile sint un adaos la mai multe bucate calde si reci.Importanta lor consta in ceea,ca ele diversifica gustul bucatelor,le dau o consistent mai suculenta,le sporesc valoarea caloric,deoarece au in component lor produse ce contin o valoare nutritive inalta,spre exemplu untul,ouale,smintina,faina. Albuminele,grasimile si hidratii de carbon din sosuri se asimileaza usor de organism.