Caracteristica merceologică a produselor acido-lactice - Panfil Ion

Extras din document

Introducere…………………………………………………………………………………………...3 Consum…………………………………………………………………………………………...…..4 Principalii producători………………………………………………………………………………4 Materia primă ………………………………………………………………………………..….…..5 Compoziția chimică și valoarea alimentară………………………………………………….….....5 Factorii ce formează calitatea……………………………………………………………………....6 Procesul tehnologic de obținere……………………………………………………………………..6 Sortimentul de produse lactate acide……………………………………………………………….8 Defecte, cauzele și prevenirea defectelor……………………………………………………..….…9 Modificările care se produc în timpul păstrării produselor lactate acide……………………....10 Marcarea și păstrarea……………………………………………………………………………...11 Bibliografie……………………………………………………..……………………