Tarea Pietii Vinicole - Oenologie

Extras din document

Starea pieţei vinicole. Continentul european e cel mai mare producător de vinuri din struguri: circa 210 mln. hl (1987), adică 75% din întreaga producţie mondială de vinuri. Ce e drept, în ultima vreme volumul producţiei de struguri s-a redus cu 48 mln. hl (de la 228 mln. în 1981 pînă la 180,6 mln. în 1988). Lucrul acesta se explică prin faptul că încă cu doi ani în urmă producţia depăşea consumul cu 58 mln. hl, în legătură cu care fapt s-a hotărît a limita productivitatea, a interzice înfiinţarea plantaţiilor noi fără o autorizare specială, precum şi a mări volumul de distilare a vinului pentru alcool. Cu toate că în 11 ţări vinicole ale Comunităţii Economice Europene s-au defrişat aproape 180 mii ha de vii, totuşi aici nu s-a desfăşurat reprofilarea producţiei în vederea obţinerii produselor nefermentate, iar suprafeţele repartizate pentru soiuri de masă şi pentru stafide au rămas neschimbate. La ora actuală ţările Pieţei Comune produc mai mult vin decît consumă (28 mln. hl), mai ales în Italia şi Franţa. Diferenţa s-a format nu pe contul creşterii volumului producţiei, ci ca rezultat al reducerii cererii care în anumită măsură este regulată pe calea unor măsuri de stat bine orientate – impozite şi cote vamale, reglementarea preţurilor în funcţie de vîrstă etc. Şi cu toate acestea consumul de vin pe continent s-a micşorat din motive de conjunctură; concurenţă din partea altor băuturi în legătură cu apariţia unor deprinderi şi maniere noi, răspîndirea în societate a zvonurilor despre falsificarea şi înrăutăţirea calităţii vinurilor, slăbirea activităţii de reclamă, precum şi ca rezultat al politicii antialcoolice a guvernelor dintr-o serie de ţări. În acelaşi timp, consumul de vin pe cap de locuitor în Occident rămîne încă înalt. Bunăoară, în Franţa – 74,1, Italia – 72, Portugalia – 54, Spania – 47. Pentru comparare: această cifră constituie 9,1, cu toate că noi deţinem ferm întîietatea în ceea ce priveşte consumul la unităţi de alcool (băuturi tari).