Grasimi alimentare pt portofoliu - Merceologia Marfurilor Alimentare

Extras din document

GRĂSIMI ALIMENTARE Clasificarea şi compoziţia grăsimilor Grăsimile alimentare sunt formate aproape în exclusivitate din lipide şi se obţin prin extracţie din seminţele plantelor oleaginoase, germenii cerealelor, din anumite fructe (nuci, arahide etc), din ţesuturile animalelor şi din lapte. Clasificarea grăsimilor după provenienţă, stare de agregare şi sicativitate este prezentată în figura 10-1. .............